Tipo 1
Molino Paolo Mariani
Ett enklare Tipo 1-brödmjöl (W220-240) för kort jäsning – vanligt bröd, grissini, kex. Inget pizzamjöl. Måttlig styrka med god töjbarhet (P/L 0,50-0,55) gör det enkelt att arbeta med. Håll jäsningen under 12 tim.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadMedelstarkt mjöl (W240). Bra för pizza samma dag. 0,3-0,5 % färsk jäst. Hydrering 58-63 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Paolo Mariani Tipo 1 är ett typ 1-mjöl, W240-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.53, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Ett enklare Tipo 1-brödmjöl (W220-240) för kort jäsning – vanligt bröd, grissini, kex. Inget pizzamjöl. Måttlig styrka med god töjbarhet (P/L 0,50-0,55) gör det enkelt att arbeta med. Håll jäsningen under 12 tim. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W240). Bra för pizza samma dag. 0,3-0,5 % färsk jäst. Hydrering 58-63 %.