Tipo 1
Molino Paolo Mariani
Farinha de trigo Tipo 1 básica (W220-240) para fermentação curta — pão comum, grissini, crackers. Não é uma farinha para pizza. Força moderada com boa extensibilidade (P/L 0,50-0,55) que facilita o manuseio. Mantenha a fermentação abaixo de 12h.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
TestadoFarinha de força média (W240). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Paolo Mariani Tipo 1 é uma farinha tipo 1, força W240, 13% de proteína, uma relação P/L de 0.53, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Farinha de trigo Tipo 1 básica (W220-240) para fermentação curta — pão comum, grissini, crackers. Não é uma farinha para pizza. Força moderada com boa extensibilidade (P/L 0,50-0,55) que facilita o manuseio. Mantenha a fermentação abaixo de 12h. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de força média (W240). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%.