Molino Paolo MarianiTipo 1
Farina di grano tenero tipo 1 base (W220-240) per lievitazioni brevi, pane comune, grissini, crackers. Non è una farina per pizza. Forza moderata con buona estensibilità (P/L 0.50-0.55) che la rende facile da lavorare. Mantenere la fermentazione sotto le 12 ore.
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Molino Paolo Mariani Tipo 1 è una farina di tipo 1, forza W240, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.53, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina di grano tenero tipo 1 base (W220-240) per lievitazioni brevi, pane comune, grissini, crackers. Non è una farina per pizza. Forza moderata con buona estensibilità (P/L 0.50-0.55) che la rende facile da lavorare. Mantenere la fermentazione sotto le 12 ore. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W240). Buona per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.