TYPE '1' BASE FLOUR
Molino Paolo Mariani
Farina di grano tenero tipo 1 base (W220-240) per lievitazioni brevi – pane comune, grissini, crackers. Non è una farina per pizza. Forza moderata con buona estensibilità (P/L 0.50-0.55) che la rende facile da lavorare. Mantenere la fermentazione sotto le 12 ore.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoFarina di media forza (W240). Buona per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Molino Paolo Mariani TYPE '1' BASE FLOUR è una farina di tipo 1, forza W240, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.53, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina di grano tenero tipo 1 base (W220-240) per lievitazioni brevi – pane comune, grissini, crackers. Non è una farina per pizza. Forza moderata con buona estensibilità (P/L 0.50-0.55) che la rende facile da lavorare. Mantenere la fermentazione sotto le 12 ore. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W240). Buona per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.