Tipo 1
Molino Paolo Mariani
Basis Type 1 broodbloem (W220-240) voor korte rijstijden - gewoon brood, soepstengels, crackers. Geen pizzabloem. Matige sterkte met goede rekbaarheid (P/L 0,50-0,55) maakt het gemakkelijk te verwerken. Houd de fermentatie onder de 12 uur.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestBloem met gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Paolo Mariani Tipo 1 is een type 1 bloem, W240 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.53, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Basis Type 1 broodbloem (W220-240) voor korte rijstijden - gewoon brood, soepstengels, crackers. Geen pizzabloem. Matige sterkte met goede rekbaarheid (P/L 0,50-0,55) maakt het gemakkelijk te verwerken. Houd de fermentatie onder de 12 uur. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.