MlinotestPizza Flour
Namenska moka za pizzo es la harina para pizza seleccionada de Mlinotest, declarada en el saco como harina de trigo blanca 100 % eslovena tipo 500, con 13 g de proteína por cada 100 g y sin aditivos declarados. No es simplemente la harina común tipo 500 en un saco diferente: la tabla del molino de 2021 le asignaba a esta harina un W de 280 a 320, frente al 250 a 280 de la tipo 500 estándar. Esa tabla está desactualizada y no se publica ninguna cifra de fuerza actual. Mlinotest describe el objetivo como una masa que se estira fina, se mantiene tierna y se hornea con un borde crujiente, pero no especifica la hidratación ni el tiempo de fermentación.
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Mlinotest Pizza Flour es una harina tipo 550 y 13% de proteína. Namenska moka za pizzo es la harina para pizza seleccionada de Mlinotest, declarada en el saco como harina de trigo blanca 100 % eslovena tipo 500, con 13 g de proteína por cada 100 g y sin aditivos declarados. No es simplemente la harina común tipo 500 en un saco diferente: la tabla del molino de 2021 le asignaba a esta harina un W de 280 a 320, frente al 250 a 280 de la tipo 500 estándar. Esa tabla está desactualizada y no se publica ninguna cifra de fuerza actual. Mlinotest describe el objetivo como una masa que se estira fina, se mantiene tierna y se hornea con un borde crujiente, pero no especifica la hidratación ni el tiempo de fermentación.