MlinotestPizza Flour
Namenska moka za pizzo is de speciaal geselecteerde pizzabloem van Mlinotest, op de zak aangeduid als 100 procent Sloveense witte tarwebloem type 500, met 13 g eiwit per 100 g en zonder vermelde additieven. Het is niet simpelweg de standaard type 500 voor thuisgebruik in een andere zak: de tabel van de molen uit 2021 gaf deze bloem een W-waarde van 280 tot 320, tegenover 250 tot 280 voor de standaard type 500. Die tabel is verouderd en er is momenteel geen actuele sterkte gepubliceerd. Mlinotest omschrijft het doel als deeg dat dun uitrekt, mals blijft en bakt tot een knapperige rand (cornicione), maar vermeldt geen hydratatie of fermentatietijd.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mlinotest Pizza Flour is een type 550 bloem en 13% proteïne. Namenska moka za pizzo is de speciaal geselecteerde pizzabloem van Mlinotest, op de zak aangeduid als 100 procent Sloveense witte tarwebloem type 500, met 13 g eiwit per 100 g en zonder vermelde additieven. Het is niet simpelweg de standaard type 500 voor thuisgebruik in een andere zak: de tabel van de molen uit 2021 gaf deze bloem een W-waarde van 280 tot 320, tegenover 250 tot 280 voor de standaard type 500. Die tabel is verouderd en er is momenteel geen actuele sterkte gepubliceerd. Mlinotest omschrijft het doel als deeg dat dun uitrekt, mals blijft en bakt tot een knapperige rand (cornicione), maar vermeldt geen hydratatie of fermentatietijd.