MlinotestPizza Flour
A Namenska moka za pizzo é a farinha para pizza selecionada da Mlinotest, declarada no saco como farinha de trigo branca eslovena 100% tipo 500, com 13 g de proteína por 100 g e sem aditivos listados. Não é simplesmente a tipo 500 doméstica em uma embalagem diferente: a tabela de 2021 do moinho indicava para esta farinha um W de 280 a 320, contra 250 a 280 da tipo 500 padrão. Essa tabela está desatualizada e nenhum valor de força atual é publicado. A Mlinotest descreve o objetivo como uma massa que estica bem fina, continua macia e assa com uma borda crocante, mas não especifica hidratação nem tempo de fermentação.
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Mlinotest Pizza Flour é uma farinha tipo 550 e 13% de proteína. A Namenska moka za pizzo é a farinha para pizza selecionada da Mlinotest, declarada no saco como farinha de trigo branca eslovena 100% tipo 500, com 13 g de proteína por 100 g e sem aditivos listados. Não é simplesmente a tipo 500 doméstica em uma embalagem diferente: a tabela de 2021 do moinho indicava para esta farinha um W de 280 a 320, contra 250 a 280 da tipo 500 padrão. Essa tabela está desatualizada e nenhum valor de força atual é publicado. A Mlinotest descreve o objetivo como uma massa que estica bem fina, continua macia e assa com uma borda crocante, mas não especifica hidratação nem tempo de fermentação.