MlinotestPizza Flour
Namenska moka za pizzo to specjalna mąka do pizzy od Mlinotest, deklarowana na opakowaniu jako 100% słoweńska mąka pszenna biała typ 500, o zawartości 13 g białka na 100 g i bez wymienionych dodatków. Nie jest to po prostu zwykła mąka domowa typ 500 w innym opakowaniu: tabela młyna z 2021 roku przypisywała tej mące W na poziomie 280 do 320, w porównaniu do 250 do 280 dla standardowego typu 500. Tabela ta jest już jednak przestarzała i obecnie nie publikuje się wskaźnika siły. Mlinotest opisuje jej przeznaczenie jako ciasto, które daje się cienko rozciągać, pozostaje delikatne i wypieka się na chrupiący brzeg (cornicione), ale nie określa poziomu hydratacji ani czasu fermentacji.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mlinotest Pizza Flour to mąka typu 550 i 13% białka. Namenska moka za pizzo to specjalna mąka do pizzy od Mlinotest, deklarowana na opakowaniu jako 100% słoweńska mąka pszenna biała typ 500, o zawartości 13 g białka na 100 g i bez wymienionych dodatków. Nie jest to po prostu zwykła mąka domowa typ 500 w innym opakowaniu: tabela młyna z 2021 roku przypisywała tej mące W na poziomie 280 do 320, w porównaniu do 250 do 280 dla standardowego typu 500. Tabela ta jest już jednak przestarzała i obecnie nie publikuje się wskaźnika siły. Mlinotest opisuje jej przeznaczenie jako ciasto, które daje się cienko rozciągać, pozostaje delikatne i wypieka się na chrupiący brzeg (cornicione), ale nie określa poziomu hydratacji ani czasu fermentacji.