W & H Marriage & Sons Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour
Fuerte
Una harina de trigo morena ecológica para pan y panecillos, con granos de trigo malteado partidos, salvado de trigo y harina de malta de cebada. Está fortificada con calcio, hierro, niacina, tiamina y ácido fólico.
Contiene: trigo, trigo, trigo (salvado), cebada, otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12,4% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–13 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 40 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–66% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–66%.
Una harina de trigo morena ecológica para pan y panecillos, con granos de trigo malteado partidos, salvado de trigo y harina de malta de cebada. Está fortificada con calcio, hierro, niacina, tiamina y ácido fólico.
Horneados con esta harina
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Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
FuerteFuerteProteína
12.4%12%-0.4%Hidratación
——Maduración
——Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour | ||
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Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12.4% | 12%-0.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |