W & H Marriage & Sons Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour
Sterk
Een biologisch bruin tarwemeel voor brood en broodjes, met gebroken gemoute tarwekorrels, tarwezemelen en gerstemoutmeel. Het is verrijkt met calcium, ijzer, niacine, thiamine en foliumzuur.
Bevat: tarwe, tarwe, tarwe (zemelen), gerst, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,4% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 40 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Een biologisch bruin tarwemeel voor brood en broodjes, met gebroken gemoute tarwekorrels, tarwezemelen en gerstemoutmeel. Het is verrijkt met calcium, ijzer, niacine, thiamine en foliumzuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.4%12%-0.4%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.4% | 12%-0.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |