W & H Marriage & Sons Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour
Forte
Uma farinha de trigo escura orgânica para pães e pãezinhos, com grãos de trigo maltado quebrados, farelo de trigo e farinha de malte de cevada. É fortificada com cálcio, ferro, niacina, tiamina e ácido fólico.
Contém: trigo, trigo, trigo (farelo), cevada e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,4% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–13 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 40 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–66% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–66%.
Uma farinha de trigo escura orgânica para pães e pãezinhos, com grãos de trigo maltado quebrados, farelo de trigo e farinha de malte de cevada. É fortificada com cálcio, ferro, niacina, tiamina e ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
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Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12.4%12%-0.4%Hidratação
——Maturação
——Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 12.4% | 12%-0.4% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |