W & H Marriage & Sons Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour
Mocna
Ekologiczna ciemna mąka pszenna do chleba i bułek, z łamanymi słodowanymi ziarnami pszenicy, otrębami pszennymi i słodowaną mąką jęczmienną. Jest wzbogacona o wapń, żelazo, niacynę, tiaminę i kwas foliowy.
Zawiera: pszenica, pszenica, pszenica (otręby), jęczmień i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,4% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 40 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Ekologiczna ciemna mąka pszenna do chleba i bułek, z łamanymi słodowanymi ziarnami pszenicy, otrębami pszennymi i słodowaną mąką jęczmienną. Jest wzbogacona o wapń, żelazo, niacynę, tiaminę i kwas foliowy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.4%12%-0.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.4% | 12%-0.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |