W & H Marriage & Sons Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour
強力
砕いた麦芽小麦粒、小麦ふすま、大麦麦芽粉をブレンドした、パンやロールパン用のオーガニックブラウン小麦粉。カルシウム、鉄、ナイアシン、チアミン、葉酸で栄養強化されています。
原材料： 小麦 小麦 小麦 (ふすま) 大麦 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.4%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大40時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
砕いた麦芽小麦粒、小麦ふすま、大麦麦芽粉をブレンドした、パンやロールパン用のオーガニックブラウン小麦粉。カルシウム、鉄、ナイアシン、チアミン、葉酸で栄養強化されています。
この小麦粉を使ったベイク
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Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
12.4%12%-0.4%加水率
——熟成
——Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour | ||
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強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.4% | 12%-0.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |