W & H Marriage & Sons Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour
Stark
Ein dunkles Bio-Weizenmehl für Brot und Brötchen, mit geschroteten gemälzten Weizenkörnern, Weizenkleie und Gerstenmalzmehl. Es ist mit Calcium, Eisen, Niacin, Thiamin und Folsäure angereichert.
Enthält: Weizen, Weizen, Weizen (Kleie), Gerste und weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12,4% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–13 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 40 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–66% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–66% empfohlen.
Ein dunkles Bio-Weizenmehl für Brot und Brötchen, mit geschroteten gemälzten Weizenkörnern, Weizenkleie und Gerstenmalzmehl. Es ist mit Calcium, Eisen, Niacin, Thiamin und Folsäure angereichert.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
12.4%12%-0.4%Hydratation
——Reifezeit
——Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Country Fayre Malted Brown Bread Flour | ||
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Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12.4% | 12%-0.4% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |