Superiore
Le 5 Stagioni
Harina equilibrada Tipo 00 con una fuerza W330, perfecta para fermentaciones de 18 horas. Muy tolerante al amasado (13 minutos de estabilidad). Una opción versátil entre las harinas napolitanas básicas y las de fermentación larga. Ideal para pizzerías con mucho trabajo que necesitan resultados consistentes con horarios variables.
Hidratación óptima: 62% – 70%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 5-17 horasa 22°C
ProbadoHarina equilibrada perfecta para fermentaciones de más de 18 horas. Excelente estabilidad (13 min) para entornos profesionales.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 57% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Le 5 Stagioni Superiore es una harina tipo 00, fuerza W330, 13% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 62–70%, y 57% de absorción. Harina equilibrada Tipo 00 con una fuerza W330, perfecta para fermentaciones de 18 horas. Muy tolerante al amasado (13 minutos de estabilidad). Una opción versátil entre las harinas napolitanas básicas y las de fermentación larga. Ideal para pizzerías con mucho trabajo que necesitan resultados consistentes con horarios variables. Fermenta mejor durante 5.1–16.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina equilibrada perfecta para fermentaciones de más de 18 horas. Excelente estabilidad (13 min) para entornos profesionales.