Superiore
Le 5 Stagioni
Ausgewogenes Type 00 Mehl mit einer Stärke von W330 – perfekt für 18-stündige Teigführungen. Sehr tolerant gegenüber dem Kneten (13 Min. Stabilität). Eine vielseitige Wahl zwischen einfachem neapolitanischem und langzeitgeführten Mehl. Gut geeignet für stark frequentierte Pizzerien, die konsistente Ergebnisse bei unterschiedlichen Zeitplänen benötigen.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 5-17 Stundenbei 22°C
GetestetAusgewogenes Mehl, perfekt für Teigführungen von 18+ Stunden. Exzellente Stabilität (13 Min.) für professionelle Umgebungen.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 57% |
Aschegehalt | 0.55% |
Le 5 Stagioni Superiore ist ein Mehl vom Typ 00, W330 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 62–70%, und 57% Wasseraufnahme. Ausgewogenes Type 00 Mehl mit einer Stärke von W330 – perfekt für 18-stündige Teigführungen. Sehr tolerant gegenüber dem Kneten (13 Min. Stabilität). Eine vielseitige Wahl zwischen einfachem neapolitanischem und langzeitgeführten Mehl. Gut geeignet für stark frequentierte Pizzerien, die konsistente Ergebnisse bei unterschiedlichen Zeitplänen benötigen. Optimale Gärung über 5.1–16.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Ausgewogenes Mehl, perfekt für Teigführungen von 18+ Stunden. Exzellente Stabilität (13 Min.) für professionelle Umgebungen.