タイプ00超強力イタリア
Le 5 StagioniSuperiore
W330の強度を持つバランスの取れたType 00粉。18時間発酵に最適。捏ねにもかなり強い（安定性13分）。ベーシックなNeapolitan向けと長期発酵向けの粉の中間に位置する万能な選択肢。スケジュールが変動しても安定した結果が欲しい忙しいピッツェリアにぴったり。
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技術仕様
吸水率 | 57% |
灰分 | 0.55% |
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Le 5 Stagioni Superioreはタイプ00の小麦粉, 強度 W330, タンパク質 13%, P/L比 0.60, 推奨加水率 62–70%, および 吸水率 57%です。 W330の強度を持つバランスの取れたType 00粉。18時間発酵に最適。捏ねにもかなり強い（安定性13分）。ベーシックなNeapolitan向けと長期発酵向けの粉の中間に位置する万能な選択肢。スケジュールが変動しても安定した結果が欲しい忙しいピッツェリアにぴったり。 常温（22°C）で8〜18時間発酵させるのが最適です。 発酵時間18時間。W330。