タイプ00超強力イタリア
Superiore
Le 5 Stagioni
W330の強度を持つバランスの取れたType 00粉。18時間発酵に最適。捏ねにもかなり強い（安定性13分）。ベーシックなNeapolitan向けと長期発酵向けの粉の中間に位置する万能な選択肢。スケジュールが変動しても安定した結果が欲しい忙しいピッツェリアにぴったり。
W値
330W
超強力P/L比
0.60
タンパク質
13%
加水率最適な加水率
62-70%
最適な加水率: 62% – 70%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
70%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 8-18 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
18h最大
発酵時間18時間。W330。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 57% |
灰分 | 0.55% |
Le 5 Stagioni Superioreはタイプ00の小麦粉, 強度 W330, タンパク質 13%, P/L比 0.60, 推奨加水率 62–70%, および 吸水率 57%です。 W330の強度を持つバランスの取れたType 00粉。18時間発酵に最適。捏ねにもかなり強い（安定性13分）。ベーシックなNeapolitan向けと長期発酵向けの粉の中間に位置する万能な選択肢。スケジュールが変動しても安定した結果が欲しい忙しいピッツェリアにぴったり。 常温（22°C）で8〜18時間発酵させるのが最適です。 発酵時間18時間。W330。