타입 00매우 강함이탈리아
Superiore
Le 5 Stagioni
W330 강도의 균형 잡힌 Type 00 밀가루 - 18시간 발효에 완벽. 반죽에 매우 관대함 (안정성 13분). 기본 Neapolitan 밀가루와 장시간 발효 밀가루 사이의 다재다능한 선택. 바쁜 피자 가게에서 다양한 일정에도 일관된 결과를 필요로 할 때 적합.
W 강도
330W
매우 강함P/L 비율
0.60
단백질
13%
가수율최적 가수율
62-70%
최적 가수율: 62% – 70%
45%55%65%75%85%95%
62%최소
70%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 8-18 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
18h최대
18시간 발효 시간. W330.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 57% |
회분 함량 | 0.55% |
Le 5 Stagioni Superiore은(는) 00 타입 밀가루, W330 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 62–70%, 및 57% 흡수율입니다. W330 강도의 균형 잡힌 Type 00 밀가루 - 18시간 발효에 완벽. 반죽에 매우 관대함 (안정성 13분). 기본 Neapolitan 밀가루와 장시간 발효 밀가루 사이의 다재다능한 선택. 바쁜 피자 가게에서 다양한 일정에도 일관된 결과를 필요로 할 때 적합. 실온 (22°C)에서 8–18시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 18시간 발효 시간. W330.