Le 5 StagioniSuperiore
Een gebalanceerde bloem type 00 met een W-waarde van 330 - perfect voor rijstijden van 18 uur. Zeer tolerant voor kneden (13 minuten stabiliteit). Een veelzijdige keuze tussen een basis Napolitaanse bloem en bloem voor lange fermentatie. Zeer geschikt voor drukke pizzeria's die consistente resultaten nodig hebben, ongeacht het schema.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Le 5 Stagioni Superiore is een type 00 bloem, W330 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%, en 57% absorptie. Een gebalanceerde bloem type 00 met een W-waarde van 330 - perfect voor rijstijden van 18 uur. Zeer tolerant voor kneden (13 minuten stabiliteit). Een veelzijdige keuze tussen een basis Napolitaanse bloem en bloem voor lange fermentatie. Zeer geschikt voor drukke pizzeria's die consistente resultaten nodig hebben, ongeacht het schema. Het fermenteert het beste gedurende 8–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). 18u rijstijd. W330.