Superiore
Le 5 Stagioni
Een gebalanceerde bloem type 00 met een W-waarde van 330 - perfect voor rijstijden van 18 uur. Zeer tolerant voor kneden (13 minuten stabiliteit). Een veelzijdige keuze tussen een basis Napolitaanse bloem en bloem voor lange fermentatie. Zeer geschikt voor drukke pizzeria's die consistente resultaten nodig hebben, ongeacht het schema.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 5-17 uurom 22°C
GetestBalanced flour perfect for 18+ hour rises. Excellent stability (13 min) for professional environments.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Een gebalanceerde bloem type 00 met een W-waarde van 330 - perfect voor rijstijden van 18 uur. Zeer tolerant voor kneden (13 minuten stabiliteit). Een veelzijdige keuze tussen een basis Napolitaanse bloem en bloem voor lange fermentatie. Zeer geschikt voor drukke pizzeria's die consistente resultaten nodig hebben, ongeacht het schema. flourDetail.seoFermentation Balanced flour perfect for 18+ hour rises. Excellent stability (13 min) for professional environments.