Granolio Mlineta Za Dizana Tijesta T 550
MediaCroacia
Harina Mlineta para masas de levadura, incluyendo rollos dulces rellenos y pan de nueces o semillas de amapola. La harina requiere añadir la levadura por separado. Contiene un 10,73% de proteína.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 10,7% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 5,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 3–9 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 23 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 57–64% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 62–64%.
Harina Mlineta para masas de levadura, incluyendo rollos dulces rellenos y pan de nueces o semillas de amapola. La harina requiere añadir la levadura por separado. Contiene un 10,73% de proteína.
Horneados con esta harina
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Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Fuerza
Media—Proteína
10.73%9.35%-1.4%Hidratación
——Maduración
——Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 | ||
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Fuerza | Media | — |
Proteína | 10.73% | 9.35%-1.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |