Granolio Mlineta Za Dizana Tijesta T 550
MittelKroatien
Mlineta-Mehl für Hefeteige, einschließlich gefüllter süßer Brötchen sowie Walnuss- oder Mohnbrot. Die Hefe muss separat hinzugefügt werden. Es enthält 10,73 % Protein.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 10,7% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–9 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 23 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 57–64% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 62–64% empfohlen.
Mlineta-Mehl für Hefeteige, einschließlich gefüllter süßer Brötchen sowie Walnuss- oder Mohnbrot. Die Hefe muss separat hinzugefügt werden. Es enthält 10,73 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Stärke
Mittel—Protein
10.73%9.35%-1.4%Hydratation
——Reifezeit
——Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 | ||
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Stärke | Mittel | — |
Protein | 10.73% | 9.35%-1.4% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |