Granolio Mlineta Za Dizana Tijesta T 550
MellanKroatien
Mlineta-mjöl för jästdegar, inklusive fyllda söta bullar och valnöts- eller vallmofröbröd. Jäst måste tillsättas separat. Det innehåller 10,73% protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,7% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Mlineta-mjöl för jästdegar, inklusive fyllda söta bullar och valnöts- eller vallmofröbröd. Jäst måste tillsättas separat. Det innehåller 10,73% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Styrka
Mellan—Protein
10.73%9.35%-1.4%Hydrering
——Mognad
——Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | — |
Protein | 10.73% | 9.35%-1.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |