Granolio Mlineta Za Dizana Tijesta T 550
ŚredniaChorwacja
Mąka Mlineta do ciast drożdżowych, w tym słodkich bułeczek z nadzieniem oraz chleba z orzechami lub makiem. Mąka wymaga osobnego dodania drożdży. Zawiera 10,73% białka.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Mąka Mlineta do ciast drożdżowych, w tym słodkich bułeczek z nadzieniem oraz chleba z orzechami lub makiem. Mąka wymaga osobnego dodania drożdży. Zawiera 10,73% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Siła
Średnia—Białko
10.73%9.35%-1.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | — |
Białko | 10.73% | 9.35%-1.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |