Granolio Mlineta Za Dizana Tijesta T 550
MediumKroatië
Mlineta-bloem voor gistdeeg, inclusief gevulde zoete broodjes en walnoten- of maanzaadbrood. Je moet zelf nog gist aan de bloem toevoegen. Het bevat 10,73% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 23 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Mlineta-bloem voor gistdeeg, inclusief gevulde zoete broodjes en walnoten- of maanzaadbrood. Je moet zelf nog gist aan de bloem toevoegen. Het bevat 10,73% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Sterkte
Medium—Proteïne
10.73%9.35%-1.4%Hydratatie
——Maturatie
——Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Mlineta Za Dizana Tijesta T 550 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | — |
Proteïne | 10.73% | 9.35%-1.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |