Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
La harina de pizza estándar de Frießinger Mühle (fundada en 1859, Bad Wimpfen). Con una fuerza W 270-310 y un 12% de proteína, es una herramienta versátil para pizzas y focaccias de fermentación corta a media. 100% trigo, sin aditivos. Recetas para pizza y focaccia en el envase.
Hidratación óptima: 58% – 63%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-16 horasa 22°C
OficialHarina de fuerza media (W270-310). Buena para pizza del mismo día. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación del 58-63%. También excelente para focaccia.
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Ideal Para
Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00 es una harina tipo 00, fuerza W290, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–63%. La harina de pizza estándar de Frießinger Mühle (fundada en 1859, Bad Wimpfen). Con una fuerza W 270-310 y un 12% de proteína, es una herramienta versátil para pizzas y focaccias de fermentación corta a media. 100% trigo, sin aditivos. Recetas para pizza y focaccia en el envase. Fermenta mejor durante 6–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W270-310). Buena para pizza del mismo día. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación del 58-63%. También excelente para focaccia.