Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Standardpizzamjölet från Frießinger Mühle (grundat 1859, Bad Wimpfen). W 270-310 med 12 % protein gör det till en mångsidig arbetshäst för pizza och focaccia med kort till medellång jäsningstid. 100 % vete, inga tillsatser. Recept på både pizza och focaccia finns på förpackningen.
Optimal hydrering: 58% – 63%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-16 timmarvid 22°C
OfficiellMedelstarkt mjöl (W270-310). Bra för pizza samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %. Passar även utmärkt till focaccia.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00 är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 12% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–63%. Standardpizzamjölet från Frießinger Mühle (grundat 1859, Bad Wimpfen). W 270-310 med 12 % protein gör det till en mångsidig arbetshäst för pizza och focaccia med kort till medellång jäsningstid. 100 % vete, inga tillsatser. Recept på både pizza och focaccia finns på förpackningen. Det jäser bäst under 6–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W270-310). Bra för pizza samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %. Passar även utmärkt till focaccia.
pizza, type-00, german, short-medium-rise, neapolitan, bread