Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Standardpizzamjölet från Frießinger Mühle (grundat 1859, Bad Wimpfen). W 270-310 med 12 % protein gör det till en mångsidig arbetshäst för pizza och focaccia med kort till medellång jäsningstid. 100 % vete, inga tillsatser. Recept på både pizza och focaccia finns på förpackningen.
Optimal hydrering: 58% – 63%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-16 timmarvid 22°C
OfficiellMedelstarkt mjöl (W270-310). Bra för pizza samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %. Passar även utmärkt till focaccia.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00 är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 12% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–63%. Standardpizzamjölet från Frießinger Mühle (grundat 1859, Bad Wimpfen). W 270-310 med 12 % protein gör det till en mångsidig arbetshäst för pizza och focaccia med kort till medellång jäsningstid. 100 % vete, inga tillsatser. Recept på både pizza och focaccia finns på förpackningen. Det jäser bäst under 6–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W270-310). Bra för pizza samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %. Passar även utmärkt till focaccia.
pizza, type-00, german, short-medium-rise, neapolitan, bread