Frießinger Mühle, Bad Wimpfen의 표준 Tipo 00 피자 밀가루입니다. 제분소 표기 단백질은 12%이며, FAQ에는 W 270-310으로 나와 있습니다. 소비자 페이지에는 첨가물이 없는 연질 밀이라고 합니다. 짧거나 중간 길이의 피자 및 포카치아 발효에 적합합니다.
Frießinger Mühle, Bad Wimpfen의 표준 Tipo 00 피자 밀가루입니다. 제분소 표기 단백질은 12%이며, FAQ에는 W 270-310으로 나와 있습니다. 소비자 페이지에는 첨가물이 없는 연질 밀이라고 합니다. 짧거나 중간 길이의 피자 및 포카치아 발효에 적합합니다.
Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Pandough 사용자는 전통 나폴레타나에서 이 밀가루를 사용할 때 9회 굽기 데이터를 바탕으로 약 25.5시간을 가장 자주 계획합니다.
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