Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Das Standard-Pizzamehl von der Frießinger Mühle (gegr. 1859, Bad Wimpfen). Mit einem W-Wert von 270-310 und 12% Protein ist es ein vielseitiges Arbeitstier für Pizza und Focaccia mit kurzer bis mittlerer Teigführung. 100% Weizen, ohne Zusätze. Rezepte für Pizza und Focaccia auf der Verpackung.
Optimale Hydratation: 58% – 63%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-16 Stundenbei 22°C
OffiziellMittelstarkes Mehl (W270-310). Gut für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%. Auch hervorragend für Focaccia.
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Am besten geeignet für
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W290 Stärke, 12% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–63%. Das Standard-Pizzamehl von der Frießinger Mühle (gegr. 1859, Bad Wimpfen). Mit einem W-Wert von 270-310 und 12% Protein ist es ein vielseitiges Arbeitstier für Pizza und Focaccia mit kurzer bis mittlerer Teigführung. 100% Weizen, ohne Zusätze. Rezepte für Pizza und Focaccia auf der Verpackung. Optimale Gärung über 6–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Mehl (W270-310). Gut für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%. Auch hervorragend für Focaccia.
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