Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
De standaard pizzabloem van Frießinger Mühle (opgericht in 1859, Bad Wimpfen). W 270-310 met 12% proteïne maakt het een veelzijdige alleskunner voor pizza en focaccia met korte tot middellange fermentatie. 100% tarwe, geen toevoegingen. Recepten voor zowel pizza als focaccia op de verpakking.
Optimale hydratatie: 58% – 63%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-16 uurom 22°C
OfficieelBloem met gemiddelde sterkte (W270-310). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%. Ook geweldig voor focaccia.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00 is een type 00 bloem, W290 sterkte, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–63%. De standaard pizzabloem van Frießinger Mühle (opgericht in 1859, Bad Wimpfen). W 270-310 met 12% proteïne maakt het een veelzijdige alleskunner voor pizza en focaccia met korte tot middellange fermentatie. 100% tarwe, geen toevoegingen. Recepten voor zowel pizza als focaccia op de verpakking. Het fermenteert het beste gedurende 6–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met gemiddelde sterkte (W270-310). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%. Ook geweldig voor focaccia.
pizza, type-00, german, short-medium-rise, neapolitan, bread