Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Standardowa mąka do pizzy z młyna Frießinger Mühle (zał. 1859, Bad Wimpfen). W 270-310 z 12% zawartością białka sprawia, że jest to wszechstronny materiał do pizzy i focacci o krótkiej i średniej fermentacji. 100% mąka pszenna, bez dodatków. Przepisy na pizzę i focaccię na opakowaniu.
Optymalna hydratacja: 58% – 63%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-16 godzinw 22°C
OficjalneMąka średniej mocy (W270-310). Dobra do pizzy tego samego dnia. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-63%. Świetna także do focacci.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00 to mąka typu 00, o sile W290, 12% białka, i zalecaną hydratacją 58–63%. Standardowa mąka do pizzy z młyna Frießinger Mühle (zał. 1859, Bad Wimpfen). W 270-310 z 12% zawartością białka sprawia, że jest to wszechstronny materiał do pizzy i focacci o krótkiej i średniej fermentacji. 100% mąka pszenna, bez dodatków. Przepisy na pizzę i focaccię na opakowaniu. Najlepiej fermentuje przez 6–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka średniej mocy (W270-310). Dobra do pizzy tego samego dnia. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-63%. Świetna także do focacci.
pizza, type-00, german, short-medium-rise, neapolitan, bread