Molino Denti Chia e semi

Name: Molino Denti Chia e semi
Brand: Molino Denti

Muy Fuerte

Mezcla de harinas para pan y pizza. Ingredientes: harina de trigo blando tipo 1, sémola de trigo duro remolida, mezcla de semillas (11%; semillas de chía, girasol, sésamo, lino y calabaza), copos de avena (3%), masa madre deshidratada de trigo blando, copos de patata, germen de trigo blando tostado, dextrosa, harina de trigo blando malteado, especias (<2%), agente de tratamiento de la harina E300 (ácido ascórbico), alfa-amilasa.

Contiene: trigo 1, trigo duro (sémola remolida), avena, trigo (germen), germen de trigo, semillas, azúcar, ácido ascórbico, enzimas, otros ingredientes

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 14,6% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 11 h a 22°C, dentro de una ventana de 5,5–19 h. En la nevera a 4°C, se mantiene 7–67 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.