Molino Denti Chia e semi
超強力
パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ1軟質小麦粉、再挽きデュラム小麦セモリナ、シードミックス（11%：チアシード、ひまわりの種、ごま、亜麻仁、かぼちゃの種）、オートミール（3%）、乾燥軟質小麦サワードウ、ポテトフレーク、ロースト軟質小麦胚芽、ブドウ糖、麦芽軟質小麦粉、スパイス（2%未満）、小麦粉処理剤E300（アスコルビン酸）、α-アミラーゼ。
原材料： 小麦 1 デュラム小麦 (再製粉セモリナ) オーツ麦 小麦 (胚芽) 小麦胚芽 種子 砂糖 アスコルビン酸 酵素 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 14.6%の場合、生地は22°Cで約11時間後にピークに達し、発酵時間枠は5.5〜19時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、7〜67時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ1軟質小麦粉、再挽きデュラム小麦セモリナ、シードミックス（11%：チアシード、ひまわりの種、ごま、亜麻仁、かぼちゃの種）、オートミール（3%）、乾燥軟質小麦サワードウ、ポテトフレーク、ロースト軟質小麦胚芽、ブドウ糖、麦芽軟質小麦粉、スパイス（2%未満）、小麦粉処理剤E300（アスコルビン酸）、α-アミラーゼ。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
超強力強力タンパク質
14.6%12%-2.6%加水率
——熟成
——Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Chia e semi | ||
|---|---|---|
強度 | 超強力 | 強力 |
タンパク質 | 14.6% | 12%-2.6% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |