Molino Denti Chia e semi
Velmi silná
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 1 soft wheat flour, remilled durum wheat semolina, seed mixture (11%; chia, sunflower, sesame, flax and pumpkin seeds), oat flakes (3%), dried soft wheat sourdough, potato flakes, toasted soft wheat germ, dextrose, malted soft wheat flour, spices (<2%), flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Obsahuje: pšenice 1, tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina), ovesná, pšenice (klíčky), pšeničné klíčky, semínka, cukr, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7–67 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 1 soft wheat flour, remilled durum wheat semolina, seed mixture (11%; chia, sunflower, sesame, flax and pumpkin seeds), oat flakes (3%), dried soft wheat sourdough, potato flakes, toasted soft wheat germ, dextrose, malted soft wheat flour, spices (<2%), flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.6%12%-2.6%Hydratace
——Zrání
——Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Chia e semi | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.6% | 12%-2.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |