Molino Denti Chia e semi
Nagyon erős
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 1-es típusú búzaliszt, újraőrölt durumbúza-dara, magkeverék (11%; chia-, napraforgó-, szezám-, len- és tökmag), zabpehely (3%), szárított búzakovász, burgonyapehely, pirított búzacsíra, dextróz, malátázott búzaliszt, fűszerek (<2%), lisztjavító szer: E300 (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Tartalmaz: búza 1, durumbúza (újraőrölt durumdara), zab, búza (csíra), búzacsíra, magvak, cukor, aszkorbinsav, enzimek és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7–67 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 1-es típusú búzaliszt, újraőrölt durumbúza-dara, magkeverék (11%; chia-, napraforgó-, szezám-, len- és tökmag), zabpehely (3%), szárított búzakovász, burgonyapehely, pirított búzacsíra, dextróz, malátázott búzaliszt, fűszerek (<2%), lisztjavító szer: E300 (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14.6%12%-2.6%Hidratáció
——Érlelés
——Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Chia e semi | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14.6% | 12%-2.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |