Molino Denti Chia e semi
Mycket starkt
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl typ 1, ommalen durumvetesemolina, fröblandning (11 %; chia-, solros-, sesam-, lin- och pumpafrön), havregryn (3 %), torkad vetesurdeg, potatisflingor, rostade vetegroddar, dextros, mältat vetemjöl, kryddor (< 2 %), mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), alfa-amylas.
Innehåller: vete 1, durumvete (dubbelmald semolina), havre, vete (grodd), vetegroddar, fröer, socker, askorbinsyra, enzymer, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,6% protein toppar degen efter cirka 11 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–19 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 7–67 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl typ 1, ommalen durumvetesemolina, fröblandning (11 %; chia-, solros-, sesam-, lin- och pumpafrön), havregryn (3 %), torkad vetesurdeg, potatisflingor, rostade vetegroddar, dextros, mältat vetemjöl, kryddor (< 2 %), mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), alfa-amylas.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.6%12%-2.6%Hydrering
——Mognad
——Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Chia e semi | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.6% | 12%-2.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |