Molino Denti Chia e semi
Bardzo mocna
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 1, ponownie mielona semolina z pszenicy durum, mieszanka nasion (11%; chia, słonecznik, sezam, siemię lniane i nasiona dyni), płatki owsiane (3%), suszony zakwas z pszenicy miękkiej, płatki ziemniaczane, prażone zarodki pszenicy miękkiej, dekstroza, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, przyprawy (<2%), środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), alfa-amylaza.
Zawiera: pszenica 1, pszenica durum (semolina podwójnie mielona), owies, pszenica (zarodki), zarodki pszenne, nasiona, cukier, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 14,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 11 h w 22°C, w oknie 5,5–19 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 7–67 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 1, ponownie mielona semolina z pszenicy durum, mieszanka nasion (11%; chia, słonecznik, sezam, siemię lniane i nasiona dyni), płatki owsiane (3%), suszony zakwas z pszenicy miękkiej, płatki ziemniaczane, prażone zarodki pszenicy miękkiej, dekstroza, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, przyprawy (<2%), środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), alfa-amylaza.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
14.6%12%-2.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Chia e semi | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 14.6% | 12%-2.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |