Molino Denti Chia e semi
Zeer Sterk
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: zachte tarwebloem type 1, griesmeel van harde tarwe (rimacinata), zadenmix (11%; chia-, zonnebloem-, sesam-, lijn- en pompoenpitten), havervlokken (3%), gedroogde zuurdesem van zachte tarwe, aardappelvlokken, geroosterde zachte tarwekiemen, dextrose, gemoute zachte tarwebloem, specerijen (<2%), meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur), alfa-amylase.
Bevat: tarwe 1, durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel), haver, tarwe (kiemen), tarwekiemen, zaden, suiker, ascorbinezuur, enzymen, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14,6% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 11 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–19 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 7–67 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: zachte tarwebloem type 1, griesmeel van harde tarwe (rimacinata), zadenmix (11%; chia-, zonnebloem-, sesam-, lijn- en pompoenpitten), havervlokken (3%), gedroogde zuurdesem van zachte tarwe, aardappelvlokken, geroosterde zachte tarwekiemen, dextrose, gemoute zachte tarwebloem, specerijen (<2%), meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur), alfa-amylase.
Baksels met deze bloem
Laden...
Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14.6%12%-2.6%Hydratatie
——Maturatie
——Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Chia e semi | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14.6% | 12%-2.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |