Molino Denti Chia e semi
매우 강함
빵 및 피자용 밀가루 혼합물. 재료: 1형 연질밀가루, 재제분 듀럼밀 세몰리나, 씨앗 혼합물 (11%; 치아씨, 해바라기씨, 참깨, 아마씨, 호박씨), 귀리 플레이크 (3%), 건조 연질밀 사워도우, 감자 플레이크, 구운 연질밀 배아, 포도당, 맥아 연질밀가루, 향신료 (<2%), 밀가루 처리제 E300 (아스코르브산), 알파-아밀라아제.
원재료: 밀 1 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나) 귀리 밀 (배아) 밀 배아 씨앗 설탕 아스코르브산 효소 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 14.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–19시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7–67시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
빵 및 피자용 밀가루 혼합물. 재료: 1형 연질밀가루, 재제분 듀럼밀 세몰리나, 씨앗 혼합물 (11%; 치아씨, 해바라기씨, 참깨, 아마씨, 호박씨), 귀리 플레이크 (3%), 건조 연질밀 사워도우, 감자 플레이크, 구운 연질밀 배아, 포도당, 맥아 연질밀가루, 향신료 (<2%), 밀가루 처리제 E300 (아스코르브산), 알파-아밀라아제.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
매우 강함강함단백질
14.6%12%-2.6%가수율
——숙성
——Chia e semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Chia e semi | ||
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강도 | 매우 강함 | 강함 |
단백질 | 14.6% | 12%-2.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |