De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale con un 15% de proteína. Sémola de trigo duro remolida integral para pan integral casero. La molienda conserva la fibra y el germen del grano.
Contiene: trigo duro (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–11 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 33 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale con un 15% de proteína. Sémola de trigo duro remolida integral para pan integral casero. La molienda conserva la fibra y el germen del grano.
Horneados con esta harina
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