De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale com 15% de proteína. Sêmola de trigo duro rimacinata integral para pão integral caseiro. A moagem preserva as fibras e o germe do grão.
Contém: trigo duro (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–11 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 33 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale com 15% de proteína. Sêmola de trigo duro rimacinata integral para pão integral caseiro. A moagem preserva as fibras e o germe do grão.
Fornadas com esta farinha
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