De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale med 15 % protein. Dubbelmalt fullkorns-durumvete för hembakat fullkornsbröd. Malningen bevarar kornets fibrer och grodd.
Innehåller: durumvete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale med 15 % protein. Dubbelmalt fullkorns-durumvete för hembakat fullkornsbröd. Malningen bevarar kornets fibrer och grodd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...