De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale mit 15 % Protein. Doppelt gemahlener Vollkorn-Hartweizengrieß für selbstgebackenes Vollkornbrot. Durch die Vermahlung bleiben Ballaststoffe und Keimling des Korns erhalten.
Enthält: Hartweizen (Vollkorn)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–11 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 33 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale mit 15 % Protein. Doppelt gemahlener Vollkorn-Hartweizengrieß für selbstgebackenes Vollkornbrot. Durch die Vermahlung bleiben Ballaststoffe und Keimling des Korns erhalten.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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