De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale avec 15 % de protéines. Semoule de blé dur complète remoulue pour pain complet maison. La mouture préserve les fibres et le germe du grain.
Contient : blé dur (complète)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7 h à 22°C, dans une fenêtre de 3,5 à 11 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 33 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale avec 15 % de protéines. Semoule de blé dur complète remoulue pour pain complet maison. La mouture préserve les fibres et le germe du grain.
Fournées avec cette farine
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