De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale o zawartości białka 15%. Pełnoziarnista semolina rimacinata z pszenicy durum do domowego chleba pełnoziarnistego. Proces mielenia pozwala zachować błonnik i zarodki zbóż.
Zawiera: pszenica durum (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale o zawartości białka 15%. Pełnoziarnista semolina rimacinata z pszenicy durum do domowego chleba pełnoziarnistego. Proces mielenia pozwala zachować błonnik i zarodki zbóż.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...