De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale met 15% eiwit. Volkoren, dubbelgemalen durumgriesmeel voor zelfgebakken volkorenbrood. Bij het malen blijven de vezels en de kiem van het graan behouden.
Bevat: durumtarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Integrale met 15% eiwit. Volkoren, dubbelgemalen durumgriesmeel voor zelfgebakken volkorenbrood. Bij het malen blijven de vezels en de kiem van het graan behouden.
Baksels met deze bloem
Laden...