Organic Type 00 Reinforced
Central Milling
Harina 00 americana de alto contenido proteico (W340-360) de trigo duro rojo de primavera. Muy indulgente, solucionó problemas para los panaderos que sobre-fermentaban o rasgaban la masa. Mezclar con Normal para un equilibrio ideal. Popular entre los pizzaiolos caseros serios que buscan alternativas americanas a las importaciones italianas. Certificado orgánico.
Hidratación óptima: 62% – 72%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 6-19 horasa 22°C
ProbadoHarina de pizza fuerte para uso profesional. Soporta fermentaciones muy largas sin descomponerse.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.6% |
Central Milling Organic Type 00 Reinforced es una harina tipo 00, fuerza W350, 13.8% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 62–72%, y 60% de absorción. Harina 00 americana de alto contenido proteico (W340-360) de trigo duro rojo de primavera. Muy indulgente, solucionó problemas para los panaderos que sobre-fermentaban o rasgaban la masa. Mezclar con Normal para un equilibrio ideal. Popular entre los pizzaiolos caseros serios que buscan alternativas americanas a las importaciones italianas. Certificado orgánico. Fermenta mejor durante 5.7–18.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de pizza fuerte para uso profesional. Soporta fermentaciones muy largas sin descomponerse.
pizza, type-00, organic, very-strong, long-fermentation, professional, unicorn-flour