Organic Type 00 Reinforced
Central Milling
Amerikanskt 00-mjöl med hög proteinhalt (W340–360) av Hard Red Spring-vete. Mycket förlåtande – löser problemen för bagare vars degar jäst över eller gått sönder. Blanda med vanligt mjöl för perfekt balans. Populärt bland seriösa hempizzaiolos som söker amerikanska alternativ till italiensk import. Ekologiskt certifierat.
Optimal hydrering: 62% – 72%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.6% |
Central Milling Organic Type 00 Reinforced är ett typ 00-mjöl, W350-styrka, 13.8% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 62–72%, och 60% absorption. Amerikanskt 00-mjöl med hög proteinhalt (W340–360) av Hard Red Spring-vete. Mycket förlåtande – löser problemen för bagare vars degar jäst över eller gått sönder. Blanda med vanligt mjöl för perfekt balans. Populärt bland seriösa hempizzaiolos som söker amerikanska alternativ till italiensk import. Ekologiskt certifierat. Det jäser bäst under 48–120 timmar vid kyl (4°C). Community: 48–120 timmars kalljäsning för detta förstärkta 00-mjöl.
pizza, type-00, organic, very-strong, long-fermentation, professional, unicorn-flour