Central MillingOrganic Type 00 Reinforced
Amerikanskt 00-mjöl med hög proteinhalt (W340-360) av Hard Red Spring-vete. Mycket förlåtande, löser problemen för bagare vars degar jäst över eller gått sönder. Blanda med vanligt mjöl för perfekt balans. Populärt bland seriösa hempizzaiolos som söker amerikanska alternativ till italiensk import. Ekologiskt certifierat.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.6% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Central Milling Organic Type 00 Reinforced är ett typ 00-mjöl, W350-styrka, 13.8% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 62–72%, och 60% absorption. Amerikanskt 00-mjöl med hög proteinhalt (W340-360) av Hard Red Spring-vete. Mycket förlåtande, löser problemen för bagare vars degar jäst över eller gått sönder. Blanda med vanligt mjöl för perfekt balans. Populärt bland seriösa hempizzaiolos som söker amerikanska alternativ till italiensk import. Ekologiskt certifierat. Det jäser bäst under 48–120 timmar vid kyl (4°C). Community: 48–120 timmars kalljäsning för detta förstärkta 00-mjöl.
pizza, type-00, organic, very-strong, long-fermentation, professional, unicorn-flour