Organic Type 00 Reinforced
Central Milling
Amerikaanse 00-bloem met hoog eiwitgehalte (W340-360), gemaakt van Hard Red Spring Wheat. Zeer vergevingsgezind - een oplossing voor bakkers die problemen hadden met overfermentatie of scheurend deeg. Meng met normale bloem voor een ideale balans. Populair bij serieuze thuispizzabakkers die Amerikaanse alternatieven zoeken voor Italiaanse import. Biologisch gecertificeerd.
Optimale hydratatie: 62% – 72%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 20-32 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.6% |
Central Milling Organic Type 00 Reinforced is een type 00 bloem, W350 sterkte, 13.8% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–72%, en 60% absorptie. Amerikaanse 00-bloem met hoog eiwitgehalte (W340-360), gemaakt van Hard Red Spring Wheat. Zeer vergevingsgezind - een oplossing voor bakkers die problemen hadden met overfermentatie of scheurend deeg. Meng met normale bloem voor een ideale balans. Populair bij serieuze thuispizzabakkers die Amerikaanse alternatieven zoeken voor Italiaanse import. Biologisch gecertificeerd. Het fermenteert het beste gedurende 48–120 uur bij koelkast (4°C). Community: 48-120u koud voor deze versterkte 00.
pizza, type-00, organic, very-strong, long-fermentation, professional, unicorn-flour