Organic Type 00 Reinforced
Central Milling
Amerykańska mąka 00 o wysokiej zawartości białka (W340-360) z twardej czerwonej pszenicy jarej. Bardzo wybaczająca - rozwiązała problemy piekarzy, którzy przefermentowywali lub rwali ciasto. Mieszaj z Normal dla idealnej równowagi.
Optymalna hydratacja: 62% – 72%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 6-19 godzinw 22°C
PrzetestowaneStrong pizza flour for professional use. Handles very long fermentation without breaking down.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Central Milling Organic Type 00 Reinforced to mąka typu 00, o sile W350, 13.8% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 62–72%, i 60% absorpcji. Amerykańska mąka 00 o wysokiej zawartości białka (W340-360) z twardej czerwonej pszenicy jarej. Bardzo wybaczająca - rozwiązała problemy piekarzy, którzy przefermentowywali lub rwali ciasto. Mieszaj z Normal dla idealnej równowagi. Najlepiej fermentuje przez 5.7–18.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Strong pizza flour for professional use. Handles very long fermentation without breaking down.
pizza, type-00, organic, very-strong, long-fermentation, professional, unicorn-flour