Central MillingOrganic Type 00 Reinforced
Amerykańska mąka 00 o wysokiej zawartości białka (W340-360) z twardej czerwonej pszenicy jarej. Bardzo wybaczająca - rozwiązała problemy piekarzy, którzy przefermentowywali lub rwali ciasto. Mieszaj z Normal dla idealnej równowagi.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Central Milling Organic Type 00 Reinforced to mąka typu 00, o sile W350, 13.8% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 62–72%, i 60% absorpcji. Amerykańska mąka 00 o wysokiej zawartości białka (W340-360) z twardej czerwonej pszenicy jarej. Bardzo wybaczająca - rozwiązała problemy piekarzy, którzy przefermentowywali lub rwali ciasto. Mieszaj z Normal dla idealnej równowagi. Najlepiej fermentuje przez 48–120 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Społeczność: 48-120h na zimno dla tej wzmocnionej 00.
pizza, type-00, organic, very-strong, long-fermentation, professional, unicorn-flour