Organic Type 00 Reinforced
Central Milling
경질 적색 봄밀로 만든 고단백 미국 00 밀가루 (W340-360)입니다. 다루기 매우 쉬워 과발효나 반죽 찢어짐 문제를 겪던 베이커들에게 해결책이 되었습니다. 이상적인 균형을 위해 Normal과 섞어 사용하세요. 이탈리아 수입품의 미국 대안을 찾는 진지한 홈 피자이올로들 사이에서 인기가 많습니다. 유기농 인증.
최적 가수율: 62% – 72%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 20-32 시간온도 22°C
검증됨밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.6% |
Central Milling Organic Type 00 Reinforced은(는) 00 타입 밀가루, W350 강도, 13.8% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 62–72%, 및 60% 흡수율입니다. 경질 적색 봄밀로 만든 고단백 미국 00 밀가루 (W340-360)입니다. 다루기 매우 쉬워 과발효나 반죽 찢어짐 문제를 겪던 베이커들에게 해결책이 되었습니다. 이상적인 균형을 위해 Normal과 섞어 사용하세요. 이탈리아 수입품의 미국 대안을 찾는 진지한 홈 피자이올로들 사이에서 인기가 많습니다. 유기농 인증. 냉장 (4°C)에서 48–120시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 커뮤니티: 이 강화된 00 밀가루는 48-120시간 저온 발효.
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